•  Poêlée De Pommes De Terre Aux Gésiers Confits

    Poêlée De Pommes De Terre Aux Gésiers Confits

     

     

    Nombre de personnes : 4
    Ingrédients
    380 g de Gésiers de Volaille Emincés confits - 800g de pommes de terre - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 8 brins de persil plats - 2 Cuill à soupe de graisse de canard - Sel, poivre Facultatif quelques lardons 

    Préparation
    Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les laver et les sécher. Eplucher et dégermer les gousses d'ail.
    Dans une poêle, faire revenir les gésiers de volaille à feu moyen. Les réserver
    Faire fondre la graisse dans une sauteuse. Ajouter les pommes de terre et les gousses d'ail à peine écrasées. Ajouter une pincée de sel et faire revenir à feu moyen une vingtaine de minutes. Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir avec les pommes de terre.
    A la fin de la cuisson, remettre les gésiers et les lardons avec les pommes de terre et laisser chauffer le tout quelques minutes à feu réduit

    Poêlée De Pommes De Terre Aux Gésiers Confits

     Poivrer et ajouter le persil ciselé. Servir aussitôt avec une salade verte ou du fromage blanc

     


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  • Beignets De Courgettes

    Beignets De Courgettes

     

     

    Nombre de personnes : 4
    Ingrédients
    3 Oeufs - 70 g de Farine - 1 paquet de levure - 3 Cuill à soupe de Persil haché - 2 Courgettes - 2 pommes de terre - Huile pour friture - une pincée de noix de muscade - Sel - poivre

    Préparation
    Préparation : 20 minutes Cuisson : 4 minutes
    Préparez une pâte à beignets en mélangeant la farine avec les oeufs. Salez, poivrez, puis incorporez le persil haché.
    Lavez et épongez les courgettes , pelez les pommes de terre, râpez les ensemble
    mélanger les légumes

    Beignets De Courgettes

     
    Amenez la friture à 150°C (th.4).
    Mettre une bonne cuillère à soupe de légumes et aplatisser dans la friture. Laissez dorer 3 ou 4 minutes.
    Ensuite, laissez égoutter les beignets sur un plat couvert de papier absorbant. dans une poêle puis y plonger une cuillère à soupe de pâte. Une fois doré, retirer le beignet de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant.


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  • Paella Perso

    Paella Perso

     

     

     Nombre de personnes : 8

    Ingrédients
    4 cubes de bouillon de volaille pour 2 l d'eau - 3 cuill à soupe de concentré de tomates - 2 doses de safran - 1 pincée d'épices à paella - 1 poivron rouge épépiné et coupé en bâtonnets - 1 poivron vert épépiné et coupé en bâtonnets - 1 oignon haché - 2 gousses d’ail hachées - 8 hauts de cuisses de poulet - chorizo -- 330 g de riz à paëlla - 25 cl de vin blanc - 600 g de grosses crevettes - 8 belles gambas - 1 kg de moules - rondelles de calamar coupés en fines lanières - 150 g de petits pois surgelés décongelés ( facultatifs)- Quartiers de citron, au goût

    Préparation
    Faire le bouillon, ajouter le concentré de tomate et les doses de safran et les épices à paella
    Couper le chorizo en rondelles
    Dorer le poulet une poêle dans de l'huile le poulet dans l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson 1 minute.
    Ajouter les poivrons, les calamars et le chorizo. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant.

    Paella Perso


    Sur le feu doucement, dans la poêle à paella, mettre le bouillon ajouter le riz et remuer pour eviter que ça colle, une fois le riz prés verser l'ensemble poivrons calamars etc...), et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes
    Ouvrir les moules à part et les disposer sur la paella
    Faire revenir les crevettes dans une poêle flambées au whisky ainsi que les gambas.
    Disposer sur la paella, servir avec des quartiers de citron

     


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    Mousseline De Poisson

    Mousseline De Poisson

     

     

    Nombre de personnes : 4
    Ingrédients
    1 kg de cabillaud (ou autre poisson) - 1 sachet de court bouillon - 40 g de beurre - 3 cuill à soupe de crème fraîche - 1,5 cuill à soupe de maïzena - 3 œufs - 4 pincées de curry - muscade - ciboulette.

    Préparation
    Faites cuire le poisson 5 min au court bouillon. Égouttez le poisson et mixer le avec le beurre, la crème fraîche, les œufs , la maïzena, le curry et une pincée de muscade et un peu de ciboulette ciselée. Mixer jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Rectifier l'assaisonnement.

    Mousseline De Poisson

     

    Verser dans un moule en couronne beurré.

    Mousseline De Poisson

    Faites cuire au four th 6 (180°) pendant 25 min à 30 min. Démoulez sur un plat et nappez d'un coulis de tomate épicé et bien chaud.


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    Poulet Scallopini à l'Italienne

    Poulet Scallopini à l'Italienne

     

     

    Nombre de personnes : 4
    Ingrédients
    4 escalopes de poulet - Farine pour enrobage - Sel et poivre - 2 Cuill à soupe d'huile d'olive - 2 gousses d'ail, émincées - 200g de tomates cerises, coupées en deux - 100ml de vin blanc sec - 100ml de bouillon de poulet - 1 Cuill à soupe de câpres, égouttées - 50g de parmesan râpé - Persil frais haché (pour la garniture)

    Préparation
    Assaisonnez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre, puis passez-les dans la farine pour les enrober légèrement.
    Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
    Faites dorer les escalopes de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
    Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
    Ajoutez les tomates cerises coupées en deux dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

    Poulet Scallopini à l'Italienne

    Je n'avais pas de tomates cerise rouge donc j'ai mis des tomates cerises poires 
    Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en grattant le fond pour récupérer les sucs.
    Ajoutez le bouillon de poulet et les câpres dans la poêle. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement.

    Poulet Scallopini à l'Italienne


    Remettez les escalopes de poulet dans la poêle et saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus.

     Laissez mijoter pendant encore quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce légèrement épaissie.

    Garnissez de persil frais haché avant de servir.

    Servez ce délicieux poulet scallopini à l'italienne avec des pâtes fraîches ou du riz et des légumes de saison.


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