Ingrédients

1kg de morceaux de poulet - sel-poivre
Pour la marinade :
250 ml de ketchup - 125 ml bouillon de poule - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 morceau de gingembre - 3 cuill à soupe de vinaigre - 3 cuill à soupe de sauce soja - 3 cuill à soupe miel - 1/2 cuill à  thé de poivre de Cayenne ou tabasco

Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Faire mariner les morceaux de poulet pendant quelques heures.

 
Enlever le surplus de marinade et faire griller sur le barbecue quelques minutes de chaque côté en badigeonnant si besoin 
ou au four pendant 30 min  
Chauffer le reste de marinade et servir en accompagnement.

Nombre de personnes : 6
Ingrédients
1 Pâte feuilletée - 4 oeufs - 100g Lardons - 400g Champignons ou 1 bte - 20 cl de crème fraiche - 100 g Fromage râpé - Poivre

Préparation
Faire préchauffer pendant environ 5 min la pâte, piquée à l'aide d'une fourchette, au four chaud à 210°C (thermostat 7).
Faire précuire les lardons avec les champignons égouttés à la poêle. Ils doivent rester moelleux.
Pendant que les lardons cuisent, battre les oeufs dans un saladier, ajouter sel poivre, un peu de muscade et le gruyère. Ajouter ensuite les lardons et champignons, puis ajouter la crème et un peu de lait
Verser dans la pâte et enfourner à 180° pour 25 à 30 min.

Ingrédients
1 kg de faisan sauvage - 1,500 kg de poitrine de porc 
par kg : 5 cl d'Armagnac - 15 gr de sel fin - 3 gr de poivre - 40 gr d'échalotes - 1 gros oignon 
1/2 Cuill à café de quatre-épices (facultatif)

Préparation
La veille au soir. Désosser le faisan. Lever les blancs et les faire macérer dans l'Armagnac

Le lendemain
Mettre dans un hachoir la viande de faisan,l'échine de porc, Ajouter l'ail et l'oignon, hacher.

Mélanger à la viande, les épices
Bien amalgamer avec les mains pour que la viande s'imprègne bien des épices.

Remplir les terrines jusqu'à 2 cm du bord
Juste avant de refermer les terrines, pour les parfumer, mettre un morceau de feuille de laurier

 
3 Heures de stérilisation

Nombre de personnes : 2
Ingrédients
2 filet de lieu noir - 5 Cuill à soupe de crème - 2 Cuill à soupe d'huile d'olive- 2 Cuill à soupe de persil haché - 1 Cuill à soupe de moutarde - 1 tomate ou tomates cerises- Poivre - sel

Préparation
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Huiler le fond d'un plat qui va au four avec l'huile d'olive.
Déposer les filets de lieu noir, saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger la crème, la moutarde et les herbes aromatiques.
Recouvrir les filets avec cette préparation de telle manière que l'on ne voit plus les filets.
Découper la petite tomate en dés et poser sur la préparation pour décorer.

Enfourner 30 minutes.

Ingrédients
1 kg de veau à blanquette - huile d'olive -  2 oignons - 3 gousses d'ail -  3 à 4 carottes - 8 pommes de terre - 2 Cuill à soupe de farine - 1 petite boîte de concentré de tomates - 1 bouquet garni - sel - poivre - 250 ml de vin blanc et autant d'eau

Préparation
Dans une cocotte ou le cookéo mettez l'huile d'olive à chauffer.
- Ajoutez les morceaux de viande, farinez et faites revenir une dizaine de minutes en mélangeant. Epluchez les gousses d'ail, les oignons et ciselez-les.
- Pelez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les.
- Quand la viande a bien roussi, ajoutez les morceaux de carottes, de pommes de terre, l'ail, l'oignon, le bouquet garni.
Mélangez. Ajoutez le concentré de tomates, le vin blanc et l'eau. Salez, poivrez, remuez.
- Lancez le mode cuisson sous pression pendant 40 min, il faudra prolonger la cuisson en cocotte traditionnelle.