• Crêpes Grand-Mère

     

     

    Ingrédients
    Pour 40 crêpes
    250 g de farine - 250 g de Maïzena - 6 œufs -1 litre de lait - 15 cl d'eau - 2 cuillères à soupe de rhum - 30 g de beurre demi sel 

    Préparation
    Dans une petite casserole, mettre le beurre à fondre. Le surveiller jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette. Le passer dans un bol à travers une petite passoire, réserver.
    Dans un grand saladier, verser la farine et la Maïzena, mélanger.
    Faire un puits, y casser les œufs, verser un peu de lait et commencer à fouetter.
    Ajouter tout le liquide, en fouettant, terminer par le beurre et le rhum.
    En cas de grumeaux, un coup de mixeur (pied à soupe)
    Laisser reposer la pâte une heure avant de faire cuire les crêpes.

    Servir les crêpes avec par exemple des dés de pommes rôties et flambez au Rhum

    Crêpes Grand-Mère

     


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  • Tarte A La Rhubarbe Crème Aux Amandes

    Tarte A La Rhubarbe Crème Aux Amandes

     

     

    Ingrédients
    1 pâte feuilletée - 600 g de rhubarbe - 3 œufs - 150 g de crème fraîche - 150 g de sucre - 50 g de poudre d'amandes.

    Préparation
    Temps de préparation : 30 min
    Lavez, épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons d'un centimètre.
    Dans une jatte, battez les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite la crème fraîche et la poudre d'amandes.
    Abaissez la pâte sur un moule à tarte Piquez avec une fourchette.
    Disposez la rhubarbe au fond du moule et versez la préparation dessus.

    Tarte A La Rhubarbe Crème Aux Amandes

    Si des morceaux de rhubarbe dépassent, laissez-les !
    Enfournez pendant 50 min à 190°C.


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  • Terrine De Foie Agneau Aux Noisettes

     

     

    Nombre de personnes : 4

    Ingrédients
    250 g de foie d'agneau - 300 g de lard frais - 1 cuill à soupe de cognac - 10 noisettes entières - 2 oignons -1 bouquet de persil -3 feuilles de laurier -1 barde de lard -1 tranche de pain rassis trempé dans du lait

    Préparation
    Mixez les viandes. Mixez les oignons et le persil. égouttez le pain et mélangez le tout, ajoutez le cognac, salez et poivrez, puis ajoutez les noisettes.
    Dans une terrine, mettez au fond un peu de barde de lard,

    Terrine De Foie Agneau Aux Noisettes

     

    1 feuille de laurier et bardez les contours de la terrine, versez la préparation, mettez dessus les 2 feuilles de laurier restantes et mettez au four chaud à 180 °C pour environ 45 min

    Terrine De Foie Agneau Aux Noisettes


    Servez sur du pain de campagne avec des cornichons.


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  • Paves De Saumon Au Four Facile

    Paves De Saumon Au Four Facile

     

     

    Nombre de personnes : 2

    Ingrédients
    2 pavés de saumon - 1 1/2 citron jaune - 1 verre de vin blanc - 5 oignons grelots avec le vert ou 1 oignon normal - huile d'olive - sel, poivre - câpres (facultatif)

    Préparation
    Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au four.
    Couper un citron en 2 et le presser sur les pavés. Couper le demi-citron restant en rondelles et les déposer directement sur le saumon.
    Ciseler les petits oignons ainsi que le "vert" puis les mettre sur les pavés.
    Écraser les câpres et les poser sur le saumon (facultatif).
    Verser le vin blanc et un filet d'huile d'olive sur les saumons, saler (très peu), poivrer et faire cuire à 180°, thermostat 6, pendant environ 25 min.


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  • Saute De Porc A La Crème De Moutarde

     

     

    Nombre de personnes : 4
    Ingrédients
    1 kg de sauté de porc - 2 oignons - 3 carottes - 30 g de beurre - 2 cuill à soupe d'huile d'olive - 25 cl de vin blanc - 25 cl d'eau - 20 cl de crème fraîche épaisse - 2 cuill à soupe de moutarde - 2 cuill à soupe de farine - sel et poivre

    Préparation
    Dans une poêle, faites revenir les morceaux de sauté de porc avec l'huile d'olive.
    Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en petites rondelles, émincer les oignons, puis faites les revenir dans la cocotte minute.
    Une fois qu'ils commencent à dorer, ajouter l'eau et le vin blanc, puis le sauté de porc. Salez poivrez

    Refermer la cocotte et laisser cuire 25 min à partir du moment où la vapeur s'échappe.
    Retirer le sauté de porc de la cocotte puis ajouter la moutarde et la crème épaisse. Bien mélanger le tout.
    Ajouter doucement la farine et remuer pour faire épaissir la sauce.
    Remettre le sauté de porc et couvrir 5 min pour que la viande s'imprègne de la sauce. Parsemez d'un peu de persil
    Servir avec des pommes de terres sautées ou des pâtes fraîches.


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