Nombre de personnes : 6
Ingrédients
1 pâte feuilletée - 2 Poireaux - 150 gr de lardons - 2 Oeufs -25 cl de Crème liquide - 10 cl de Lait - 80 g d'Emmental râpé - 10 gr de Beurre - Sel, poivre

Préparation
Préparation: 20 min - Cuisson: 45 min
Lavez, séchez et découpez les poireaux en fines rondelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre pour faire revenir les poireaux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les lardons et laissez cuire 5 minutes de plus.
Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte. Déposez la fondue de poireaux aux lardons sur la pâte.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait, salez, poivrez. Versez cet appareil à quiche sur les poireaux aux lardons, parsemez de fromage râpé et enfournez pour 45 minutes.

Dégustez la flamiche aux poireaux et lardons dès sa sortie du four, accompagnée d'une salade verte.

Ingrédients
100 g de surimi - 100 g de fromage frais (type St Morêt, Carré Frais) - 2 oufs - 100 g de farine - 1 cuill à café de levure chimique - 2 cuill à café d'huile d'olive - 50 g de gruyère râpé -1 cuill à café de curcuma - sel / poivre

Préparation
Pour 24 bouchées
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)
Mixer grossièrement les bâtonnets de surimi.
Réserver.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec les jaunes d'ouf et battez les blancs en neige.
Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et l'huile d'olive. Mélanger.
ajouter délicatement les Blancs en neige.
Ajouter le gruyère râpé, le curcuma, le sel et le poivre.
Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Enfin ajouter le surimi et mélanger encore.
Verser cette préparation dans vos empreintes
Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C (Th. 6)
Laisser refroidir avant de démouler.

Astuces
Vous pouvez préparer une petite touche fromagère.
Mélanger 120 gr de St Morêt avec 1/2 demi-cuill à café de crème liquide.
Déposer cette préparation dans une poche à douille et décorer vos mini spirales.
Déguster.

Nombre de personnes : 4
Ingrédients
800 gr de cuisse de poulet - 2 cuill à soupe d'huile - 2 cuill à soupe de miel - 150 ml de bière - 3 cuill à soupe de soja - 1 cuill à thé de paprika - 3 gousses d'ail - gingembre râpé ou en poudre

Préparation
Mettre dans une sauteuse l'huile et le miel et faites chauffer doucement en remuant, ajouter la bière, le soja, le paprika. Bien remuer le tout. Lorsque cela bout ajouter le poulet puis l'ail émincé.
Mettre à feu doux à couvert pendant 10 min
Au bout de ce temps retourner le poulet remettre 10 min à chauffer.
Remuer bien pour imprégner le poulet de la sauce.
Ajouter du gingembre râpé ou en poudre.
Saupoudrer de graines de Sésame, remuer le tout laisser bouillir un peu pour que la sauce réduise un peu et servir bien chaud

Ingrédients
2 kg de raisins sauvages - 800 g de pommes -1 mangue - 2 kg de sucre cristallisé - 1 Cuill à café de gingembre râpé - 1 Cuill à café . de vanille liquide - 6 g d’agar-agar

Couper les pommes en cubes en enlevant le cour mais pas la peau.
Peler la mangue et la couper en morceaux.
Mettre tous les fruits dans un saladier et couvrir avec le sucre. Laisser reposer au frais toute une nuit au moins.

Verser le contenu du saladier dans une grande casserole et amener doucement à ébullition puis baisser le feu et cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Passer les fruits au passe-vite (moulin à légumes) pour obtenir une purée de fruits sans pépins et sans peau.
Remettre la purée de fruits dans la casserole et remonter doucement la température. Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans un peu d'eau et l'ajouter au mélange. Amener à ébullition et cuire 2 minutes en mélangeant constamment.
Enlever du feu et remplir les pots à confiture en laissant 1 cm libre. Fermer les pots tout de suite et laisser refroidir.

Nombre de personnes : 4
Ingrédients
500 g de mélange de champignons - 1 cuill à soupe de beurre - 2 cuill à soupe d'huile - 2 échalotes - 2 gousses d'ail écrasées - 1 brin de thym frais - 250 ml de crème entière - 200 ml de bouillon de boeuf ou de lait - 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (maïzena) - 1 cuill à café de jus de citron - Sel et poivre au goût - 2 cuill à soupe de persil ciselé

Préparation
Dans une poêle faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter les échalotes émincées finement et faire dorer pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons coupés en tranches dans la poêle avec le thym et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis ajouter l'ail et continuer la cuisson en mélangeant de temps en temps.
Verser la crème entière dans la poêle.
Mélanger le lait ou le bouillon de boeuf avec la cuillère à soupe de maïzena puis ajouter les à la poêle augmenter le feu jusqu'à ébullition puis baisser le feu à très doux et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et cuit.
Quand la crème est épaisse et bien cuite, arroser de jus de citron, parsemer du persil ciselé et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.