Nombre de personnes : 4
Ingrédients
500 g de mélange de champignons - 1 cuill à soupe de beurre - 2 cuill à soupe d'huile - 2 échalotes - 2 gousses d'ail écrasées - 1 brin de thym frais - 250 ml de crème entière - 200 ml de bouillon de boeuf ou de lait - 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (maïzena) - 1 cuill à café de jus de citron - Sel et poivre au goût - 2 cuill à soupe de persil ciselé

Préparation
Dans une poêle faire chauffer le beurre et l'huile. Ajouter les échalotes émincées finement et faire dorer pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons coupés en tranches dans la poêle avec le thym et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis ajouter l'ail et continuer la cuisson en mélangeant de temps en temps.
Verser la crème entière dans la poêle.
Mélanger le lait ou le bouillon de boeuf avec la cuillère à soupe de maïzena puis ajouter les à la poêle augmenter le feu jusqu'à ébullition puis baisser le feu à très doux et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et cuit.
Quand la crème est épaisse et bien cuite, arroser de jus de citron, parsemer du persil ciselé et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.