Nombre de personnes : 6
Ingrédients
1 kg de tomates  - 1 oignon  - 2 gousses d'ail  - 1 cuill à café de cumin  - 2 cuill à soupe de fromage blanc 0%  - Sel & poivre

Préparation
Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min
Pelez puis émincez l'ail l'oignon. Faites-les revenir 2 minutes dans une cuillère à soupe d'eau.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux. Versez-les dans une casserole avec 1 L d'eau.
Salez, poivrez, ajoutez le cumin et portez à ébullition, puis comptez 15 min de cuisson.
Ajoutez l'oignon et l'ail, mixez. Passez le mélange au chinois puis remettez-le sur feu doux quelques minutes après y avoir ajouté le fromage blanc.

 Ingrédients
800 gr de jus de raisin - 450 gr de sucre - 1 verre de bon vin rouge - 1/2 citron pressé - Quelques noix ou noisettes (facultatif)

Préparation
Laver les grappes de raisin. Ôter les grains de raisin des grappes Mettez les dans un confiturier ou une cocotte et faites chauffer à feu moyen pour extraire le jus.
(Encore mieux si vous avez un extracteur de jus!).
Une fois les grains éclatés, environ 10 minutes, passez au tamis pour ôtez la peau et les pépins

Faites chauffer le jus obtenu avec le sucre en poudre, le jus de citron et un verre de bon vin

Faites cuire environ 15 minutes, pour vérifier que la gelée est "prise", Pour cela déposer une goutte sur une assiette de porcelaine, si elle se fige, la gelée est prête.

Facultatif

Faire torréfier à sec les noisettes quelques minutes et les ajouter à la gelée dès que la cuisson est terminée.

Laver les verrines à l'eau bouillante et les essuyer.
Remplir les pots jusqu'en haut, visser le couvercle et retourner-les aussitôt.
Ne les retournerez que quand la gelée aura bien refroidie

Suggestion
Pour 1200 g  de jus ajouter 1 paquet Agar Agar ce qui permet de gélifier plus vite

Et voici une étiquette pour agrémenter vos bocaux

Nombre de personnes : 6
Ingrédients
6 tranches de jarret de veau - 10 cl d'huile d'olive - 300 g d'oignons - 4 tomates- 3 carottes - Céleri - 2 gousses d'ail ½ zeste de citron - 25 cl de vin blanc sec - 1 bouquet garni- 15 gr de farine- sel et poivre

Préparation
Préparation 35 min - cuisson 1h 15
Peler et émincer les oignons et l'ail. Ébouillanter les tomates et enlever la peau. Éplucher les carottes.
Faites chauffer dans une cocotte la moitié d'huile, verser-y les oignons, ail et tomates coupés en petits dés, le céleri et les carottes coupés en petits morceaux.
Faites fondre les légumes à feu doux en remuant pendant 5 min.
Pendant ce temps, fariner la viande, tapoter pour retirer l'excédent.

Retirer les légumes dans la cocotte, ajouter le reste d'huile et faites-y dorer les morceaux de viande à feu moyen. Ajouter les légumes et le zeste de citron.
Baisser le feu et mouiller à hauteur avec le vin blanc et un peu d'eau. Mélanger bien et assaisonner, ajouter le bouquet garni.

Couvrir la cocotte et laisser cuire environ 1h 15 à feu doux ou 45 min à la cocotte-minute.
En fin de cuisson, la viande doit être fondante et se détacher facilement des os.
Disposer les morceaux sur un plat, napper de sauce et décorer avec quelques feuilles de céleri ciselées.

Une petite récolte de pissenlit du jardin et hop en avant pour une petite salade.

La Salade de pissenlit est une recette traditionnelle Lorraine à base de pissenlits et de lardons.

En Lorraine, la meurotte : c'est la vinaigrette. Les pissenlits à la chaude meurotte : salade de pissenlit (quand ils sont jeunes et tendres) aux lardons frits. La poêle ayant servi à frire les lardons est déglacée avec du vinaigre qui est jeté chaud sur les pissenlits

Nombre de personnes : 2

Ingrédients200 g de pissenlits des champs - 200 g de lard fumé - sel, poivre - 2 dl de vinaigre de framboises

Préparation
Laver soigneusement les pissenlits dans un mélange d'eau salée et vinaigre, puis les égoutter.
Dans une poêle, faire rissoler les lardons détaillés en allumettes. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu et les disposer sur la salade de pissenlit.
Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise, le laisser réduire un peu puis arroser la salade.
Saler et poivrer la salade 

Nombre de personnes : 4
Ingrédients
500 g d'épinards frais - 2 petites pommes de terre - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 1/2 cuill à café de curry - 1 bouillon cube de volaille dégraissé - 1 cuill à soupe d'huile d'olive - pignons de pin ou amandes effilées

Préparation
Dans une cocotte minute, faire revenir l'ail et l'échalote émincés dans l'huile, ajouter les épinards frais préalablement rincés ainsi que les 2 pommes de terre
coupées en 4, laisser réduire pendant quelques minutes.
Assaisonner avec le curry, émietter le cube de volaille, couvrir d'eau, la quantité variera selon que l'on souhaite une soupe épaisse ou pas...
Fermer la cocotte et faire cuire pendant 5 min après la rotation de la soupape.
Mixer le tout et servir dans des bols, verrines, ou assiettes à soupe et parsemer de pignons de pin ou amandes effilées que l'on aura fait griller à la dernière minute.

Un petit peu de crème adoucit cette soupe