Nombre de personnes : 4
Ingrédients
600 g de filet de boeuf - 200 g de champignons de Paris - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 20 cl de crème fraîche épaisse - 1 Cuill à soupe de paprika doux - 1 Cuill à soupe de concentré de tomate - 1 Cuill à soupe de moutarde de Dijon - 10 cl de vin blanc - 30 g de beurre - 2 Cuill à soupe d'huile d'olive - Persil frais pour la décoration - Sel, poivre

Préparation
Coupez le boeuf en lamelles fines. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de viande rapidement de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre, puis ajoutez les oignons émincés et l'ail haché. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les champignons coupés en lamelles et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Incorporez le paprika, le concentré de tomate et la moutarde. Mélangez bien, puis déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire.

Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que la sauce s'épaississe.
Remettez le boeuf dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes, en veillant à ne pas trop cuire la viande.
Servez bien chaud, parsemé de persil frais, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

Nombre de personnes : 3
Ingrédients
6 endives - 6 tranches de jambon blanc - Sauce Béchamel - Gruyère râpé

Préparation
Enlever les feuilles abimées des endives
Les faire cuire à la vapeur 20 min au cookéo ou cuisson vapeur.
Bien les essorer. Enrouler chaque endive par une tranche de jambon. Réserver.
Allumer le four thermostat 7-8 (210-240°C)

Préparer la béchamel recette Ici

 
Arrêter le feu. Ajouter le gruyere
Disposer les endives au jambon dans un plat. Recouvrir de béchamel. et un peu de gruyère Mettre au four durant 30 min ou 15 min si elles sont déjà chaudes, juste le temps de faire dorer.

Nombre de personnes : 4
Ingrédients
400 g Pomme de terre nature (cuite à l'eau), (8 petites pommes de terre longues) - 400 ml Lait écrémé -2 cuill à soupe de Gruyère, emmenthal râpé -1 gousse(s) Ail - 1 oeuf - 1 cuill à café de Muscade - 1 cuill à café de Beurre allégé 41% - 1 pincée(s) Sel - 1 pincée(s) Poivre

Préparation
Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min
Préchauffer le four à 220°C (th. 7). Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Les faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait. Dans une terrine, mélanger le lait avec une cuillérée à soupe de gruyère râpé, la gousse d'ail écrasée, l'oeuf battu, le sel, le poivre et la muscade.

Disposer les pommes de terre dans un plat à four ou dans un moule en silicone. Verser la crème sur le dessus du gratin, répartir la deuxième cuillérée de gruyère râpé et le beurre. Enfourner 40 minutes et faire gratiner.

Ingrédients
3,5 kg de morceaux de poulet - 2,5 kg de tomates - 6 poivrons (rouge vert et jaune) env. 1,6 kg - 20 cl de vin blanc sec - 4 oignons - 8 gousses d'ail - 4 branchettes de thym - 4 feuilles de laurier - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - quelques pincées de piment d'Espelette - un verre d'eau - Sel/Poivre - herbe de Provence

Préparation
Dans la sauteuse mettre l'huile, une fois chaude ajouter les morceaux de poulet, les faire dorer de chaque côté à feu vif en les tournant fréquemment Les débarrasser sur un plat lorsqu'ils ont pris une belle couleur

 
Retirer un peu de graisse
Nettoyer les poivrons et les couper en lamelles fines. Couper les tomates en rondelles un peu épaisses puis en 3 dans la longueur
rallumer la sauteuse lorsque c'est un peu chaud ajouter les oignons coupés en fines rondelles, mélanger le tout ajouter un peu de sel et faire prendre couleur pendant quelques secondes à feu moyen Ajouter les poivrons mélanger à nouveau et déglacer avec le vin blanc

Bien gratter le fond de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois pour récupérer les sucs
Au bout de 5 min, ajouter l'ail coupés en petits morceaux faire cuire pendant 30 secondes
Ajouter les tomates, le poivre et le piment d'Espelette, saler encore un peu et bien mélanger
Ajouter le laurier, le thym il faut tourner fréquemment les herbes de provencecuire à couvert pendant une dizaine de minutes si il manque du liquide , ajouter un verre d'eau.

Remettre le couvercle et laisser mijoter encore 20 min on rajoute le poulet
Remettre le couvercle et laisser mijoter encore 30 min à feu doux Retirer le couvercle pour faire réduire la sauce
Mettre en bocaux et faire stériliser pendant 2 h

Nombre de personnes : 4
Ingrédients
2 filets de poulet - sel et poivre - 2 Cuill à soupe de beurre - huile d'olive - oignon haché - 6 gousses d'ail - 1 citron - 140 ml de bouillon de poulet - 200 gr de crème fraîche

Préparation
Préparer le bouillon de poulet. Saler et poivrer les filets des deux côtés. Mettre 2 Cuill à soupe de beurre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive une fois chaud faire frire les tranches de poulet des deux côtés jusqu'à qu'ils soient dorés Retirer de la poêle et dans celle-ci remettre 1 Cuill à soupe de beurre, mettre ¼ d'oignon puis l'ail haché bien remuer et faire frire 1 min. Couper le citron en 2 , mettre le bouillon de poulet dans la poêle ainsi que le jus de citron , assaisonner de sel , de poivre et d'origan au gout bien remuer
Ajouter la crème fraîche et bien remuer et cuisiner pendant 2 min Remettre les filets de poulet dedans et cuisiner à feu moyen 5 min à couvert

Servir accompagner de la sauce

Accompagnement Galettes de Carottes