Les beaux jours sont encore là.

Je vous propose une petite entrée à faire d'avance pour un pique nique ou pourquoi pas pour un barbecue entre amis

Pour cela il vous faudra pour 6 personnes

1 lapin coupé en morceaux - 1 gros bouquet de persil plat - 1 tablette de bouillon de volaille - 1 carotte - 1 branche de céleri - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1 gousse d'ail - 2 échalotes - 1 bouquet garni - 2 sachets de gelée instantanée - sel, poivre en grains.

Compter 30 min de préparation

Commencer par peler et émincer la carotte, le céleri, l'ail et les échalotes. Mettez-les dans un faitout avec le bouquet garni, la tablette de bouillon, l'oignon, quelques tiges de persil, des grains de poivre et du sel. Ajoutez 2 litres d'eau froide. Portez à ébullition, remuez, puis réglez le feu pour que le liquide frémisse.

Plongez les morceaux de lapin dans le bouillon et laissez cuire 30 min.

Une fois le lapin cuit, laissez tiédir, puis égouttez les morceaux. Remettez le bouillon sur feu vif pour qu'il se concentre.

Pendant ce temps, désossez les morceaux de lapin et détaillez la chair en gros morceau. Nettoyez et ciselez le persil

- Filtrez le bouillon de cuisson, en écrasant les légumes dans une passoire avec le dos d'une cuillère. Mesurez un litre de liquide. Préparez la gelée avec ce liquide chaud selon les instructions portées sur le sachet. Dés qu'elle a tiédi, ajoutez le persil ciselé.

- Versez une couche de gelée au fond d'une terrine. Faites prendre au froid. Disposez ensuite les morceaux de lapin dans la terrine. Versez le reste de gelée qui doit entièrement recouvrir la viande. Couvrez et laissez prendre en gelée au moins 12 h au frais.

Conseil : Préparez la terrine 24 ou 48 h à l'avance, elle n'en sera que meilleure.

Ingrédients

1 kg d'aubergines - 1 kg de courgettes - 500 gr poivron vert - 1,500 kg tomates - 500 gr de poivron rouge - 3 oignons - 3 gousses d'ail - 1 bouquet garni - Sel et poivre - 3 à 5 Cuill à soupe d'huile d'olive
Suivant votre quantité de légumes, multiplier les ingrédients

Préparation
Laver les légumes et les couper en dés
Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon avec l'huile.
Ensuite ajouter les poivrons environ 5 min de cuisson. .
Puis ajouter les aubergines, et laisser cuire encore 5 min.
Ajouter l'ail, les courgettes et les tomates.

Saler, poivrer et laisser mijoter sans couvrir à feu doux environ 40 min
Préparer vos bocaux et les couvercles les laver puis les ébouillanter
Remplir les bocaux avec la ratatouille chaude.
Fermer les bocaux.
Mettre à stériliser 75 min à 100° (à partir de l'ébullition).

Étiquette :

Nombre de personnes : 2
Ingrédients
1 gousse ail frais - 300 gr de chair à saucisse - 1 cuill à café herbes de Provence en poudre - 1 filet huile d'olive vierge - 1 oignon - 600 gr de purée de pommes de terre - 100 gr de sauce tomate -Gruyère râpé

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Faites revenir l'oignon émincé avec l'ail dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la chair à saucisse et les herbes de Provence. Salez et poivrez au moulin.
Ajoutez le coulis de tomates et laissez mijoter 5 minutes.
Préparez ou réchauffez la purée de pommes de terre.
Dans un plat à gratin, disposez une couche de purée, une couche de chair à saucisse mélangée au coulis de tomates et recouvrez de nouveau de purée de pommes de terre. Parsemez de gruyère râpé.

Faites gratiner pendant 10 minutes.

Servir avec une bonne salade verte.

Ingrédients
4 pommes - 2 verres d'eau-  Cannelle

Préparation

Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir les pommes.

Vous pouvez ajouter un peu de sucre moi je préfère sans ça dépend des goûts.

Laissez cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient ramollies.

Mixez-les et ajoutez la cannelle.

Mettre en bocaux et stériliser 1 heure

Voici une étiquette pour vos conserves

Ingrédients

Pour la marinade

1 faisan - 2 d’oignons. - 1 échalote. - 2 belles carottes -1 belle gousse d’ail piqué de deux clous de Girofle - un peu de céleri en branche - 1 bouquet garni (thym, laurier, estragon, romarin) - 12 baies de genièvre - 5 cl de Cognac - 50 cl de vin rouge (Bordeaux)

Pour la cuisson

Huile d’olive. - beurre - Un carré de chocolat - Sel et poivre du moulin - 40 gr de farine.

Préparation

Épluchez, lavez, et couper les carottes en rondelle, le céleri, les oignons, les échalotes en petits morceaux.

Découper le faisan en morceaux. Dans un saladier mettre les morceaux de faisan et tous les ingrédients de la marinade. Salez et poivrez.

Filmez et mettre au réfrigérateur pour 24 heures.

Le lendemain, sortir la marinade du réfrigérateur, égouttez les morceaux de faisan et les essuyez.

Passer les aromates dans un égouttoir tout en gardant le vin.

Dans une cocotte, saisir les morceaux de faisan sur toutes les faces, dans un peu d’huile d’olive et de beurre. Enlever les morceaux de faisan et réserver dans un plat.

Ajouter dans la cocotte les aromates égouttés et faire suer 3 à 4 minutes.

Mouillez avec le vin, salez, poivrez.

(vous pouvez rajouter des champignons de paris)

Ajouter la farine et remuez Ajouter les morceaux de faisan et faites cuire à petite ébullition pendant 1 heure. Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter un petit carré de chocolat.

Servir avec une purée de pommes de terre

Pour mettre en conserve faire stériliser pendant 1h 30.