Nombres de personnes : 4
Ingrédients
4 Poires - 8 carrés de Chocolat Noir - 25 cl de Lait - 3 Oeufs - 70 gr de Sucre - 60 gr de Farine - Sucre Glace

Préparation
Préchauffer le four sur th. 6 /180 C.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et délayer avec le lait.
Peler les poires, épépiner et couper en tranches.
Poser la moitié dans quatre ramequins ou dans des mini-cocottes, répartir les carrés de chocolat et couvrir avec le reste de poires.
Verser la pâte par-dessus et enfourner. Laisser cuire environ 25 min, la surface du clafoutis doit être dorée.
Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.

Ingrédients
4 jolies palombes  - 300 g de pommes de terre  - 300 g de cèpes (si possible) ou de champignons de Paris taillés comme les pommes - 2 échalotes épluchées et coupées en 3 - lard fondu ou graisse de canard - thym - laurier, ails et persil pour hachis - un peu d'armagnac

Préparation
Vidés les palombes et garder le foie et coeur et gésiers (Recette Tapas Ici )
salez et poivrez à l'intérieur , les envelopper de fines languettes de lard gras et ficeler.
Eplucher et couper en petits carrés,les pomme de terre et les blanchir 3 minutes à l'eau salée et les égoutter
Allumez le four à 200°(th6-7).

Dans une cocotte sur le feu mettez à chauffer la graisse et lorsqu'elle sera bien chaude faites rôtir de toutes parts vos palombes puis mettez vos échalotes autour avec un peu de thym et de laurier , assisonner.Versr l'armagnac et flamber.  Mettre le tout dans un plat au four pour 20 minutes.

Pendant ce temps faites sauter vos carrés de pommes à la graisse de canard , faites cuite les cépes ou champignons salez et poivrez laissez cuire ensemble 4 à 5 minutes  Ajouer un hachis d'ail et de persil sur chaque plat. Puis sortez du feu et gardez à couvert.

Versez 4 cuillers d'eau autour de vos palombes puis couvrez car il faut qu'elles se reposent 20 minutes.

Pour le dressage
Sur un grand plat allant au four coupez en 2 dans la longueur vos palombes les pommes et cèpes installés de chaque côté et le jus rendu passé dessus
passez 10 minutes à 200°C .
vous pouvez bien sur faire cette recette avec des pigeons ou des tourterelles de l'année

Nombres de personnes : 4
Ingrédients
4 gésiers de palombes - 4 foies de palombes - 4 cours de palombes - Ail et persil hachés - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin - 1  petit verre d'armagnac - Sel, piment d'Espelette-  Graisse de canard - 8 fines tranches de baguette de pain frais

Préparation
Découper les abats : Foies et gésiers en trois, cour en deux. Faire chauffer à feu vif la graisse de canard. Quand elle frissonne, verser les abats et remuer sans cesse. Y ajouter le hachis d'ail et persil, puis le vinaigre, le sel et le piment d'Espelette. Quand l'odeur du vinaigre commence à bien s'estomper (reniflez au dessus de la poêle, pour vérifier !), versez l'armagnac et flambez prestement. Réduisez le feu du gaz ou écartez un peu de la braise et laisser frissonner encore deux minutes. Ensuite, versez avec équilibre et justice ces abats fricassés sur les rondelles de baguette de pain frais. Servez chaud

Recettes de palombes  prise sur internet Ici
 

Une femme va voir le curé et lui dit :

« M’sieur l'curé, j'ai un problème. J'ai deux perroquets femelles, mais elles savent seulement dire une chose. »
« Ah oui, que disent elles ? » demande le Curé 
Elles disent : « Allo, nous sommes des prostituées, est-ce que vous voulez avoir du plaisir...?

C'est dégoutant » s'écrie le Curé, puis il se met à penser....

« Vous savez », dit-il 
« J'ai peut-être la solution à votre problème. J'ai deux perroquets mâles qui parlent aussi, mais je leur ai appris à prier et lire la Bible. Amenez vos deux femelles chez moi, et nous les mettrons dans la cage avec Coco et Pierrot. »

Mes perroquets pourront montrer à vos deux perroquets femelles comment prier et lire la bible et je suis certain qu'elles vont arrêter de dire cette phrase odieuse ... »

 « Oh Merci » répond la femme, « Ceci pourrait être la solution. » 

Le lendemain, la femme apporte ses femelles perroquets chez le Curé...
Lorsqu'elle entre, elle voit les deux perroquets mâles tenant chacun un chapelet en priant. . 

Impressionnée, elle approche de la cage et met les deux femelles à l'intérieur, avec les deux mâles.
Après quelques minutes, les femelles s'écrient:  
« Allo, nous sommes des prostituées, est-ce que vous voulez avoir du plaisir...? »

Le silence se fait pour quelques secondes...
En état de choc, un perroquet mâle dit à l'autre :
« Range ton chapelet, mon ami, nos prières sont enfin exaucées...! »

Pour 1 personne
Ingrédients
2 tranches de pain de campagne -10 cl de crème liquide - de l''emmental râpé - 2 tranches de gruyère - 1 tranche de jambon - 4 oeufs de caille - poivre, sel, noix de muscade en poudre - persil

Préparation
Préchauffer votre four à 180°.
Dans un saladier, mélanger de l''emmental râpé et la crème. Poivrer, un pincée de noix de muscade en poudre.
Tartiner les tranches de pain de campagne de ce mélange.
Déposer une tranche de gruyère, une 1/2 tranche de jambon et parsemer un peu d'emmental rapé.

Mettre les tartines au four pendant 10 minutes.
Cuire les oeufs de caille à la poêle et en déposer 3 sur chaque tartine.
Poivrer, saler parsemez de persil.
Servir aussitôt.

Recette prise sur le site "Cusiner Tout Simplement"