Mamie fait la cuisine
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 200 g de pruneaux d'Agen - 1 belle branche de thym - 60 g d'échalotes - 600 g de filet mignon de porc - 1 bouillon Kub de volaille - 25 g de beurre - 20 cl de crème Préparation Faire cuire les pruneaux dans une casserole...
Nombre de personnes : 6 Ingrédients 6 côtes de porc - 2 Cuill à soupe de curcuma - 2 Cuill à soupe de cumin - 2 Cuill à soupe curry - 2 Cuill à soupe de moutarde - 6 Cuill à soupe d'huile d'olive Préparation Mettre la moutarde et les épices dans un saladier...
Ingrédients 24 mini vol-au-vent (prêts à garnir) , 2 douzaines d'escargots de Bourgogne en boîte Pour le beurre d'escargot : 150g de beurre,1 bouquet de persil plat,2 échalotes,3 gousses d'ail,Sel & poivre. Préparation Préchauffer le four à 180°C (th6)....
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 4 cailles - 10 cl de vin blanc sec - oignons - 2 gousses d'ail - 4 Cuill à soupe de miel liquide -2 Cuill à soupe de farine - 1 Cuill à soupe d'huile d'olive - Sel, poivre Préparation Pelez et émincez les oignons. Écrasez...
Ingrédients 500 g de champignons de Paris (ou autres champignons de votre choix) - 3 Cuill à soupe d'huile d'olive - 2 Cuill à soupe de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre balsamique pour une version plus sucrée) - 2 gousses d'ail émincées - 1 Cuill à...
Ingrédients 500 gr de Tomate - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 2 Cuill à soupe de Câpre) - 1 peu de ciboulette - 4 Cuill à soupe d'huile d'olive - 4 Cuill à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre - un peu de salade verte Préparation Lavez les tomates....
Ingrédients Prunes du prunus pissardii - sucre cristallisé (800g pour 1 kilo de fruits entiers) 4 fleurs de badiane Préparation Verser les prunes entières dans la bassine à confiture et ajouter le sucre cristallisé et la badiane Laisser macérer quelques...
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc.) - 300 g de crevettes décortiquées - 300 g de moules nettoyées - 200 g de calamars coupés en anneaux - 1 oignon haché - 2 gousses d'ail émincées - 3 tomates pelées...
Nombre de personnes : 3 Ingrédients 6 endives - 6 tranches de jambon blanc - Sauce Béchamel - Gruyère râpé Préparation Enlever les feuilles abimées des endives Les faire cuire à la vapeur 20 min au cookéo ou cuisson vapeur. Bien les essorer. Enrouler...
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 250 g de carottes râpées - 100 g de gruyère râpé - 70 g de farine - 3 Oeufs - 10 cl de crème fraiche (facultatif) - sel, poivre, persil Préparation Fouettez 3 oeufs avec 10 cl de crème liquide et 50 g de farine. Ajoutez...
Ingrédients 2 Kg de viande rouge hachée -2 Kg de tomates bien mures - 900g d'oignons -1 Botte de céleri (600g) - 500 gr de carottes - 8 gousses d'ail -Sel, poivre, romarin, huile d'olive Préparation Émincer les oignons. Couper les carottes en petits morceaux....
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 500 g de viande hachée - 3 aubergines - 3 tomates - 200 g de concentré de tomate - 2 oignons - 1 Cuill à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre- crème fraiche - gruyère rapé -18 cl d'eau Préparation Coupez en rondelles...
Nombre de personnes : 8 Ingrédients 8 grosses tomates bien mûres - 1 Pâte feuilletée - 1 bûche de chèvre - 2 Cuill à soupede moutarde - 1 oeuf - 10 cl de crème fraîche - 1 pincée de sel - 1 pincée poivre Préparation Préchauffez le four à 180°C. Lavez...
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 4 Morceaux de poulet - Sel et poivre du moulin - 2 Cuill à café d'huile d'olive - 4 gousses d'ail émincées - 3 Cuill à soupe de miel - 3 Cuill à soupe de moutarde de Dijon -65 ml d'eau Préparation Saupoudrer les deux...
Nombre de personnes : 2 Ingrédients 2 filet de lieu noir - 5 Cuill à soupe de crème - 2 Cuill à soupe d'huile d'olive- 2 Cuill à soupe de persil haché - 1 Cuill à soupe de moutarde - 1 tomate ou tomates cerises- Poivre - sel Préparation Préchauffer le...
Nombre de personnes : 6 Ingrédients 2 faisans ou faissanes coupés en morceaux - 1 bouquet garni - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 70 g de beurre - un peu d'huile d'olive - 50 cl de cidre - 20 cl de crème fraîche - 1 bte de champignons - sel, poivre du moulin...
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 400 g Pomme de terre nature (cuite à l'eau), (8 petites pommes de terre longues) - 400 ml Lait écrémé -2 cuill à soupe de Gruyère, emmenthal râpé -1 gousse(s) Ail - 1 oeuf - 1 cuill à café de Muscade - 1 cuill à café...
il me restait un peu de bleu d'Auvergne et comme je n'aime pas gasbiller j'ai préparé cette petite sauce que j'ai mis au congélateur. Elle sera servie surement avec des moules Nombre de personnes : 4 Ingrédients 125g de fromage bleu de votre choix - 220g...
Ingrédients 5 branches de romarin (soit environ 30 g) - 500 ml d'eau -150 g de sucre -1 Cuill à soupe de miel de votre choix -3 g d'agar-agar Préparation Après avoir pris soin de rincer vos branches de romarin, glissez-les dans une casserole et ajoutez...
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 380 g de Gésiers de Volaille Emincés confits - 800g de pommes de terre - 1 oignon - 4 gousses d'ail - 8 brins de persil plats - 2 Cuill à soupe de graisse de canard - Sel, poivre Facultatif quelques lardons Préparation...
Nombre de personnes : 8 Ingrédients 4 cubes de bouillon de volaille pour 2 l d'eau - 3 cuill à soupe de concentré de tomates - 2 doses de safran - 1 pincée d'épices à paella - 1 poivron rouge épépiné et coupé en bâtonnets - 1 poivron vert épépiné et coupé...
Nombre de personnes : 2 Ingrédients 4 tranches de Jambon - 250 g de Champignons - 25 cl de porto - 20 cl de Crème fraîche - 1 noix de beurre - un peu d'huile - sel et poivre Préparation Faites chauffer dans une poêle, à feu doux, le beurre et un peu d'huile,...
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 400 g de pain coupé en morceaux - 2 Cuill à soupe d'huile d'olive - un peu de romarin (poudre) - un peu de fleur de sel - 5 tomates coupées en morceaux - 1 concombre coupé en morceaux - 1 oignon coupé en rondelles -...
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 1 Cuisse de dinde - 250 g de Lentille blonde - 10 cl de Vin blanc sec - 70 cl de Bouillon de volaille - 1 Oignon -1 gousse d'ail - Thym - 3 Cuill à soupe d'Huile ou graisse de canard - Sel, poivre Préparation Préparation25...
Nombre de personnes : 4 Ingrédients 1 Filet Mignon (500 à 600g) - 50 ml de Vinaigre de Vin - 100 ml de Moutarde -1 Petite Boîte de Concentré de Tomates -50 ml d'Eau -100 ml de Crème Liquide -Sel -Piment d'Espelette Préparation Couper le filet mignon en...
