Recette de cuisine classique, indispensable et incontournable

Nombre de personnes : 2
Ingrédients
8 tranches de pain de mie- 8 tranches de fromage fondu - 4 tranches de jambon - Fromage à râper - Crème fraîche - Poivre - Beurre

Préparation
Beurrez 8 tranches de pain de mie et déposez-les sur du papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson.
Déposez-une tranche de fromage fondu sur chaque tranche.
Déposez une tranche de jambon et une autre tranche de fromage fondu . Posez une tranche de pain sur le dessus.
Dans un bol, mélangez la crème et le fromage râpé. Poivrez et déposez sur le dessus de chaque croque.
Passez au four 15 minutes, four préchauffé 180 ° le dessus doit être bien doré

Nombre de personnes : 2
Ingrédients
250 g de viande de bœuf coupé en lanières ou un reste de viande à fondue  - 2 oignons - 2 cuill à café de paprika - 1 cuill à café de concentré de tomate - sel, poivre - bouquet garni - persil ,  feuille de laurier - 1 cuill à soupe d'huile d'arachide

Préparation
Faire revenir la viande dans l'huile dans une cocotte.
Ajouter les oignons.
Saler , poivrer .
Ajouter le paprika , le concentré de tomate et le bouquet garni
Mettre un verre d'eau.
Cuire 40 minutes

Nombre de personnes : 4
Ingrédients
800 g de rôti de porc dans le filet - 8 pommes,- 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym ,- 15 cl de cidre brut - 4 cuill à soupe de crème fraîche - 2 cuill à soupe d'huile - ½ cuill à café de sucre roux en poudre,- poivre.

Préparation
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Peler puis presser la gousse d'ail dans un bol. Mélanger à l'huile.
Mettre le rôti dans un plat allant au four. A l'aide d'un pinceau, le badigeonner de cette huile. Poivrer.
Poser à côté du rôti la feuille de laurier et la branche de thym. Enfourner et laisser cuire 25 minutes. Arroser le rôti, en deux ou trois fois, de la moitié du cidre.
Eplucher les pommes. Les couper en quartiers, retirer le coeur et les pépins.
Les disposer autour du rôti. Les arroser de jus de cuisson et les poivrer. Saupoudrer de sucre en poudre. Enfourner à nouveau et laisser cuire pendant 15 minutes encore, en arrosant deux ou trois fois.
Retirer du four le rôti et les pommes. Réserver au chaud sur un plat de service
Jeter l'huile de cuisson. Verser le reste du cidre dans le plat à cuisson.
Porter à ébullition et racler le fond du plat à l'aide de la spatule, afin de décoller tous les sucs de cuisson. Ajouter la crème fraîche. Laisser bouillir et épaissir légèrement.
Verser dans une saucière

Nombre de personnes : 8
Ingrédients
180 gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 150 gr de jambon blanc ou poulet - 10 cl d'huile d'olive - 10 cl de lait - 100 gr de râpé - 3 œufs -sel et poivre - 2 tomates fraîches coupées en petits dés - herbes de Provence - quelques olives noires

Préparation
Préparation:10 min - Cuisson:25 min
Préchauffer le four à 180 c
Mélanger la farine et la levure puis faire un puits. Dans un autre plat battre les œufs avec le lait, l'huile d'olive puis verser ce mélange dans la farine. Mélanger puis ajouter environ 50 gr de râpé, puis le jambon coupé en petit morceau. Saler , poivrer.
Verser la pâte dans des moules à muffins puis disposer sur le dessus quelques dés de tomates fraîches, du râpé, une pincée d'herbes de Provence et une olive noire au centre.

Cuire 25 minutes

Recette (Alain Mariotte) Petits plat en équilibre 

Nombre de personnes : 4

Ingrédients
1.2kg de petit salé (jambonneau, poitrine demi-sel, échine) - 1 saucisse de Morteau - 400g de lentilles vertes du Puy - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 2 clous de girofle - 3 carottes -1 cuill à café de grains de poivre noir - 1 bouquet garni - 1 feuille de laurier

Préparation
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 2h30 - Dessalage : 1h
Faites dessaler le petit salé dans de l'eau fraîche le temps indiqué par votre boucher (1 heure en général), renouvelez l'eau de temps à autre.
Mettez les morceaux de viande dans une grande cocotte, recouvrez d'eau froide et faites cuire à feu doux pendant 1h en écumant régulièrement.
Pelez la gousse d'ail et l'oignon. Piquez l'oignon avec les clous de girofle. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Ajoutez tous ces ingrédients, le poivre, le bouquet garni et la feuille de laurier dans la cocotte contenant le petit salé.
Faites mijoter pendant 1h.
Ajoutez ensuite la saucisse de Morteau et les lentilles rincées, poursuivez la cuisson pendant 30 min.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Égouttez l'ensemble (retirez l'oignon et le bouquet garni), coupez la viande en morceaux et disposez dans un plat.
Dégustez chaud.