Pour 2 personnes

Ingrédients

4 tranche de jambon – 1 petite boite d'asperges – 1 petite boite de champignons coupés – 20 cl de crème fraiche – 1 œuf – gruyère - sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180° (Th 6)

Diviser les asperges en groupes de quatre. Enrouler chaque paquet d'asperges d'une tranche de jambon.

Mettre le jambon dans un plat beurré.

Ajouter les champignons.

Dans un bol, mettre la crème fraiche, le jaune d'œuf, sel et poivre et un peu de lait

Fouetter le tout.

Verser sur le jambon. Parsemer de gruyère

Faire cuire 15 min à 180 °

Nombre de personnes : 6
Ingrédients
1 kg de veau à blanquette - Du jus de citron - 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche à 5% - Des champignons de Paris - Quelques carottes - De l'oignon- De l'échalote - Du thym - Sel, poivre

Préparation
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 à 45 minutes
- Épluchez les oignons, échalotes et carottes
- Mettez la viande dans une casserole d'eau froide avec les condiments et les carottes
- Faites cuire la viande à l'eau frémissante pendant 20 minutes, égouttez et changez l'eau de la casserole
- Pendant que la viande cuit, préparez vos champignons s'ils sont frais en petites lamelles
- Remettez sur le feu une deuxième fois avec les champignons et laissez cuire jusqu'à ce que la viande s'effrite légèrement
- Égouttez la viande et gardez un peu de bouillon pour pouvoir faire la sauce
-remettre sur le feu avec le peu de bouillon, la crème fraîche et le jus de citron
- Mélangez bien le tout et dès que la sauce a une bonne consistance, la blanquette est prête...

Nombre de personnes : 4
Ingrédients
4 cuisses de poulet - 1 oignon - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 branche de thym - 3 cuill à café de moutarde forte - 6 cuill à soupe d'huile d'olive -
35 cl de vin blanc - 15 cl de bouillon de poule - 4 pommes de terre moyennes - Sel et Poivre

Préparation
Marinade : Dans un saladier mettre les échalotes émincées, l'ail écrasé, saler, poivrer, mélanger, ajouter la moutarde, l'huile d'olive, la moitié du vin blanc et bien mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Saler et poivrer légèrement les cuisses de poulet, les badigeonner une à une de marinade avec les mains (utiliser toute la marinade), les mettre dans un plat à gratin, ajouter le thym, l'oignon coupé en fines rondelles, les pommes de terre coupées en rondelles pas trop fines, arroser de vin blanc, de bouillon de poule et mettre au four 45 minutes à 1 heure, en tournant les cuisses de temps en temps pour bien les dorer de chaque côté.

Avec la pointe d'un couteau vérifier la cuisson des pommes de terre (la lame doit s'enfoncer sans résistance), ajouter un peu d'eau si nécessaire, retirer la branche de thym avant de servir.

Nombre de personnes : 4
Ingrédients
1 cuill à soupe d'huile - Quelques brins de thym - De romarin - Sel - Poivre
1 cuill à soupe de farine - 2 oignons - 1 bouteille de vin rouge - De l'eau
1,5 kg de pommes de terre (charlotte)

Préparation
Émincer les oignons.
Dans un faitout faire fondre les oignons dans l'huile.
Éplucher et couper en rondelles les pommes de terre.
Ajouter les pommes de terre dans le faitout.
Mettre la farine, tourner, ajouter le vin et l'eau.
Il faut que les pommes de terre soient couverte de liquide.
La proportion eau/vin est à votre convenance

Mener à ébullition puis laisser cuire à feux doux 1 h, en remuant de temps en temps. A mi-cuisson ajouter les aromates.

Conseils
On peut rajouter des lardons (dès le début) et des champignons
Attention le mélange a tendance à  adhérer au fond si on n'a pas assez de liquide.
En ajouter si nécessaire.

Accompagnement ici d'une salade de chou rouge.

Il me restait  plein de salade d'hiver dans mon jardin un peu dure pour être servir en crudités. Cela aurait été dommage de la jeter
j'ai donc décidé d'en faire un velouté et de mettre le tout en conserve

Recette

Ingrédients
Salade
En fonction de la quantité de salade
pommes de terre - oignons - ail - eau - bouillon de volaille - sel - poivre - un peu de sucre

Préparation
Nettoyer les salades en retirant les plus grosses côtes et les laver. Les égoutter et les couper en morceaux.
Émincer oignon et l'ail. Détailler les pommes de terre en cubes.
Faire revenir les salades, oignon et ail dans un peu de beurre. Ajouter ensuite l'eau, les cubes de bouillon et les dés de pommes de terre.
assaisonner de sel et poivre, ajouter un peu de sucre pur enlever l'amertume
Cuire environ 30 min. Mixer.

Mettre en bocaux et stériliser 1 h
A consommer en rajoutant par exemple : des croûtons à l'ail avec un peu de crème fraîche ou des lardons grillés

Et voici l'étiquette qui va bien