Nombre de personnes : 4
Ingrédients
500 gr de lotte - 200 gr de riz de cuisson rapide - 1,5 dl de crème liquide - 1/2 dl de lait de coco non sucré - 1 échalote - 1 cuill à soupe de curry - 1 cuill à soupe de raisins secs - 1 cuill à café de curcuma - 20 gr de beurre - 1 pincée de poivre de Cayenne - sel, poivre

Préparation
Préparation 20 min - Cuisson 25 min
Coupez la lotte en médaillons. Pelez et émincez l'échalote.
Portez l'eau à ébullition (1 fois et demie le volume du riz). Lorsqu'elle bout, versez le riz, ajoutez du sel, le curcuma et les raisins. Faites cuire 10 à 12 min.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites cuire doucement l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Poudrez-la alors de curry et de Cayenne, remuez bien et ajoutez les morceaux de lotte. Remuez à nouveau, assaisonnez et faites cuire 10 min.

Retirez la lotte et tenez-la au chaud. Versez la crème et le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition, faites réduire 2 min, vérifiez l'assaisonnement et versez la sauce sur la lotte.
Servez avec le riz.

Nombre de personnes : 2
Ingrédients
250 g de radis rose - 2 petites pommes de terre - 1 oignon- 1 gousse d'ail - 1 branche de thym - 2 cuillères à soupe de crème liquide - 20 g de beurre - sel, poivre - 1 filet de jus de citron jaune - herbes fraîches (ciboulette, persil)

Préparation
Taillez grossièrement l'oignon, l'ail, les radis et les pommes de terre (épluchées) en morceaux en conservant 2 beaux radis crus pour la finition.
Dans une casserole, faites suer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive, salez.
Ajoutez ensuite les radis et les pommes de terre taillés, le thym. Salez, poivrez.

Une fois le tout bien sué, ajoutez du bouillon ou de l'eau à hauteur et portez à frémissement pendant environ 20 minutes.
Versez le tout dans un mixer (jus de cuisson compris) et mixez en ajoutant la crème et le beurre.
Terminez par un filet de jus de citron, les herbes fraîches ciselées (quelques tiges de ciboulette, persil).
Taillez les deux radis crus en lamelles très fines (ou en copeaux à l'aide d'une mandoline).
Rectifiez l'assaisonnement puis disposez les copeaux et servir avec quelques toasts de pain croustillant.