Nombres de personnes : 4
Ingrédients
4 cotes de veau - 40 gr de beurre - 1 cuill à soupe d'huile - sel et poivre - 3 cuill à soupe de vin blanc - 1 petit verre d'armagnac - 3 cuill à soupe de crème fraiche épaisse

Préparation
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l'huile.
Faites dorer les cotes de veau des 2 cotés. Salez poivrez largement.
Ajouter le vin blanc et l'armagnac.
Amenez à ébullition et flambez. Laisser cuire pendant 6 min à feu doux sur chaque face.
Ajouter la crème fraiche, mélangez bien.

Poursuivez la cuisson pendant 2 autres minutes 

Suggestion
Servir par exemple avec des endives braisées