Nombres de personnes : 6
Ingrédients
500 g de carottes - 1 petit poireau - 1 branche de céleri coupé en tronçons - 1 pomme de terre - 75 cl d'eau - 1 orange - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1  vache qui rit - 6 tranches de bacon

Préparation
Nettoyer, éplucher les légumes et les détailler en petits cubes.

Les faire revenir dans une cocotte (en fonte) pendant 3 minutes avec l'huile puis verser l'eau, porter à ébullition puis ramener le feu à plus doux pour 15 minutes de cuisson.

Quand les morceaux de pomme de terre semblent tendres, mixer la soupe.
Attendre qu'elle refroidisse (10 minutes) puis verser suivant les goûts la moitié du jus d'orange ou sa totalité, ajouter le lait ou le fromage frais, assaisonner.

Mettre en verrine et laisser refroidir.
Après un passage de 2 heures au moins dans le réfrigérateur, faites rissoler les tranches de bacon et disposer les dans chaque verrine.
Couper finement une orange en rondelle et disposer les ainsi qu'un  peu de pain grillé dans la verrine et  vous pouvez servir en entrée,  décoré de feuilles de cerfeuil, de menthe ou de basilic...

Bon appétit