Nombre de personne : 1
Ingrédients
3 œufs - 1 tomate ou plusieurs tomates cerise - 1 petit oignon - huile d'olive - sel, poivre - un peu de ciboulette 

Préparation
Nettoyez et coupez les tomates en rondelles.
Éplucher l'oignon et le ciseler.
Battez les œufs avec du sel et du poivre dans un récipient. Ajouter de la ciboulette

Faites chauffer 1 cuill à soupe d'huile dans une poêle et déposez les rondelles de tomates et l'oignon
Laissez cuire 1 à 2 minutes

Versez dessus les œufs battus.
Faites cuire 4-5 minutes puis retournez l'omelette.
Laissez cuire à nouveau pendant 4-5 minutes puis retirez du feu.
Servez sans attendre accompagné d'une salade verte assaisonnée.