Nombre de personnes : 2
Ingrédients
250 g Haricots blancs secs - 2 Tomates - 30 gr Olives noire dénoyautées - 2 oeufs durs - 2 cuil. à soupe Jus de citron - 1 cuil. à soupe Huile d'olive - 1 cuill à café de vinaigre - 1/2 Oignon rouge pelé et émincé - 4 cuil. à soupe de Persil - Sel - Poivre

Préparation
La veille, mettez vos haricots secs dans un saladier et recouvrez-les d'eau.
Egouttez vos haricots.
Placer les haricots dans la cuve du cookeo avec le sel et couvrir d'eau.
Cuisson sous pression. 17 min.
Rincer à l'eau froide.
Coupez les olives en 2.
Couper tomates et œufs en quartiers
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec du sel et du poivre. Ajoutez l'huile d'olive et vinaigre et mélangez de nouveau.
Mélanger le tout et parsemer de persil

vous pouvez aussi ajouter du concombre