Ingrédients
500 g de concombre - 250 g de pommes - 250 g de sucre - 1/2 citron - 1 gousse de vanille ou extrait de vanille

Préparation
Peler et épépiner le concombre et les pommes
Couper les chairs en petits dés
Déposer le tout dans un saladier
Ajouter le sucre et la vanille fendue et grattée ou quelques gouttes d'extrait de vanille
Mélanger et faire macérer une nuit

Verser dans la bassine avec le jus de citron
Porter à ébullition et baisser le feu au maximum
Laisser cuire doucement jusqu'à ce que les dés de concombre deviennent translucides (1 h)
Verser dans des pots préalablement stérilisés
Fermer et retourner les pots.