Nombre de personnes : 4
Ingrédients
12 Noix de Saint-Jacques - 3 Boudins blancs truffés - 600 g de Girolles surgelés - 10 cl De vin blanc - 10 cl de Fond de volaille - 15 cl de Crème liquide - 30g de Beurre - Sel - Poivre

Préparation
Otez la peau des boudins et coupez-les en rondelles.
Passez-les Saint-Jacques sous l'eau froide et coupez-les en 2 dans l'épaisseur.
Dans une sauteuse, faites revenir les champignons dans 15 g de beurre et faites cuire à feu moyen 20 min jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau, salez et poivrez.
Poêlez les noix de Saint-Jacques à feu vif avec le reste de beurre 2 min, salez et poivrez. Réservez au chaud puis faites revenir dans la même poêle les rondelles de boudin blanc 5 min. Réservez avec les Saint-Jacques.
Déglacez la poêle avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Faites réduire 5 min puis versez la crème et portez à ébullition. Ajoutez le boudin blanc, les Saint-Jacques et les champignons. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 min. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud