Mamie fait la cuisine
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Ingrédients pour 1 kg de viande 1 kg de rouelle de porc (poids net une fois désossée) - 10 g de sel - 3 g de poivre noir - Aromates : 2 à 3 feuilles de laurier, quelques branches de thym et 2 gousses d'ail. Préparation Retirez l'os central. Coupez la...
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Nombre de personnes : 4 Ingrédients 4 cuisses de poulet - 2 Cuill à soupe d'huile d'olive - 20 cl de vin blanc - 10 cl de crème fraîche liquide - 4 brins d'estragon - 2 échalotes - 2 Cuill à soupe de maïzena - 30 cl de bouillon de poulet - Sel - Poivre...
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Ingrédients 2 jarrets de porc - 1 Cuill à café de grains de poivre noir - 1 Cuill à café de graines de coriandre - 2 feuilles de laurier - quelques brin de thym - 2 Cuill à soupe de câpres - 50 gr de cornichons - 1 poignée de persil - 2 feuilles de gélatine...
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Nombre de personnes : 2 Ingrédients 1 beau filet de truite 400 gr ou 2 de 200 gr - 3 Cuill à soupe d'Huile végétale ou d#olive - 1 Gousse d'ail hachée - 1 Oignon moyen tranché mince - 1 Citron coupé en rondelles - Thym, romarin ou estragon, au choix -...
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Nombre de personnes : 2 Ingrédients 2 endives (environ 500 g) - 200 ml de crème fraîche épaisse - 1 Cuill à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail émincée - Sel - Poivre noir - Optionnel : 2 à 4 Cuill à soupe d'eau ou de bouillon - persil ciselé (1 à...
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Ingrédients 1 rouelle de porc (environ 1,2 kg à 1,5 kg) - 2 grandes boîtes de choucroute cuite (environ 800 g à 1 kg par boîte) - 1 oignon émincé - 1 gousse d'ail - 10 cl de vin blanc d'Alsace (Riesling ou Sylvaner) ou un peu d'eau - 1 Cuill à soupe d'huile...
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Nombre de personnes : 6 Ingrédients 8 oignons rosés - 1 rouleau de pâte brisée - 3 oufs - 100 g de crème fraîche - 125 g de gruyère râpé - 3 Cuill à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre Préparation 8 oignons rosés - 1 rouleau de pâte brisée - 3 oufs -...
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Ingrédients 1 poule faisane - 200 g de lardons (fumés ou nature) 1 branche de romarin - 2 petits suisses - 2 oignons - 300 g de champignons de Paris - 2 Cuill à soupe de beurre - - 1 peu de calvados et du cognac - de l'huile d'olive - Sel et poivre Préparation...
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Nombre de personnes : 4 Ingrédients 500 g de champignons de Paris - 400 g d'escalopes de poulet - 2 Cuil à soupe de cognac - 40 g de beurre - 15 cl de crème liquide - 8 brins de persil plat - 1 Cuil. à café de paprika - sel poivre Préparation Nettoyez...
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Nombre de personnes : 4 Ingrédients 4 côtes de porc sans os - 1 oignon - 10 cl de vin blanc - 10 cl de jus de veau - 3 Cuill à soupe de crème fraîche épaisse - 1 Cuill à soupe de poivre vert - 1 Cuill à soupe d'huile Préparation Saisissez les côtes de...
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