• Sauce Gribiche

     

     

    Ingrédients
    3 œufs- 10 gr de Moutarde forte - 20 cl d'Huile - herbes cerfeuil, ciboulette, Estragon) -
    Câpres - cornichons - cl de Vinaigre de vin rouge - Sel fin - poivre

    Préparation
    Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs (10 minutes) . Les rafraîchir ensuite,les écaler et séparer le jaune du blanc.
    Écraser les jaunes d’œufs, les mélanger avec la moutarde et le vinaigre en ajoutant progressivement l'huile afin de réaliser une mayonnaise.

    Ajouter les câpres et les cornichons hachés, puis incorporer les herbes finement hachées. Concasser les blancs d’œufs et les ajouter au mélange précédent. Assaisonner et réserver.


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