Nombres de personnes : 4
Ingrédients
4 boudoirs, 1 boite de pêches au sirop, 15 cl de crème liquide, 150gr de mascarpone,2 cuill à soupe de sucre en poudre, 1 blanc d’œuf, 4 cuill à soupe de confiture ou compote d'abricots,  des amandes effilées grillées.

Préparation
Bien égoutter les pêches et les essuyer coupez-les en dés.
Faire griller les amandes effilées
Dans un plat, mettre le mascarpone et la crème liquide, le sucre, fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne comme une chantilly.
Battre le blanc d’œuf en neige ferme, puis l'ajouter à la préparation en mélangeant délicatement.
Casser le boudoir, le mettre au fond de la verrine, la confiture ou la compote, dessus les dés de pêches,  une couche de crème, renouveler cette opération. Décorez d'amandes grillées. j'ai mis de la confiture de coings

Recette prise sur les Foodies

La photo n'est pas belle, l'oeuf s'est un peu écrasé mais celà n'a pas empéché que c'était bon.

Nombres de personnes : 2

Ingrédients

2 œufs frais, 1 sachet de gelée instantanée, 1 cuillère à café de jus de citron, 80 g de saumon fumé, quelques brins d'aneth, quelques feuilles de salades, sel et poivre

Préparation 30 min - Cuisson : 3 à 4 min - Repos : 2 h

Préparer un bol de gelée instantanée et y ajouter une cuillère à café de jus de citron. Faire refroidir la gelée.

Mettre les œufs dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Dès que l'eau commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire 3 à 4 min (le but étant d'avoir des œufs mollets). Les passer ensuite sous l'eau froide. Puis les éplucher.

Couper le saumon en lanières. Verser une partie de la gelée au fond de 2 ramequins et les incliner pour qu'elle recouvre les bords. Mettre les ramequins au réfrigérateur pendant 15 à 20 min. Une fois sorti, déposer dedans l'aneth. Ajouter quelques lanières de saumon puis l'œuf. Saler et poivrer. Compléter les ramequins avec le reste de gelée. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Démouler les œufs et les présenter sur quelques feuilles de salade.

Ingrédients par personne

3 belles gambas et quelques crevettes roses - 40 g de beurre - 2 gousses d'ail – 1 pincée de paprika - 3 ou 4 branches de persil plat - 5 cl de Whisky - Sel, poivre du moulin

Préparation

Dans une poêle, faites fondre le beurre, déposez délicatement les gambas et les crevettes et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté.

Salez, donnez 3 tours de moulin à poivre et ajoutez le paprika. Parsemez du persil finement ciselé.et l'ail émincé

Versez le whisky autour des gambas et crevettes puis flambez.

Lorsque les flammes s'éteignent, chauffez quelques secondes à feu très vif et servez immédiatement

Nombres de personnes : 6
Ingrédients

1 lapin découpé en morceaux - 50g beurre - 1 verre de Marc de Bourgogne - 200g lardons gras - 1c à soupe farine - 1 c à soupe huile - 1 oignon haché - 3 gousses d'ail

Marinade :
5 dl Beaujolais, 2 c vinaigre de vin, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, thym, laurier, sauge, 3 c huile, sel, poivre.

Préparation

Dans un plat, mettre les morceaux de lapin et couvrir des éléments de la marinade, couvrir avec un linge et laisser au frais 24 h.
Égoutter et éponger les morceaux, les faire revenir dans une cocotte avec le beurre et l'huile, ajouter les lardons et oignons, ajouter le verre de marc et faites flambez. Saupoudrer de farine, laisser roussir puis mouiller avec le jus de marinade. Ajouter l'ail. Vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 1 heure

Suggestion
Vous pouvez ajouter des champignons de Paris en cours de cuisson et servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur

Nombres de personnes : 5

Ingrédients

900 g de poireaux - 650 g de céleri-rave - 8 g de beurre non salé - 8 ml de huile d'olive - 500 ml de eau- 750 ml de bouillon de poulet - 125 ml de crème 15% - sel - poivre

Préparation

Préparer les légumes Couper les poireaux en petits tronçons Éplucher le céleri-rave et le couper en morceaux de 1-2 cm. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 min, en brassant à l'occasion. Ajouter les morceaux de céleri-rave et cuire 2 min en brassant.

Ajouter le bouillon et l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter, à couvert, pendant environ 30-35 min, jusqu'à ce que le céleri-rave soit très tendre. Réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre le tout dans la casserole, puis ajouter la crème, saler et poivrer. Bien mélanger et réchauffer à fond. Si le velouté est trop épais, on peut le diluer en ajoutant du bouillon ou de l'eau. Servir.